紅外水分計(jì)在魚糜檢測(cè)上的運(yùn)用

作為一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料，魚糜一直深受人們的喜愛。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡(jiǎn)便，細(xì)嫩味美，又耐儲(chǔ)藏，頗適合城市消費(fèi)，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。

其中，水分含量是影響魚糜及魚糜制品品質(zhì)的關(guān)鍵因素。水分不僅是判定魚糜等級(jí)的重要依據(jù)，還影響著魚糜的白度、彈性、凝膠強(qiáng)度等指標(biāo)，乃至魚糜制品的口感。因此如何合理控制產(chǎn)品中的水分，是魚糜生產(chǎn)廠家最為關(guān)心的問題。

近紅外技術(shù)高效、便捷、無損的優(yōu)勢(shì)，可以確保其在不使用任何試劑和耗材的前提下，實(shí)時(shí)獲取魚糜水分?jǐn)?shù)據(jù)，且不對(duì)樣品造成破壞，可以代替快速水分儀實(shí)現(xiàn)對(duì)魚糜水分的快速檢測(cè)。

• 以基本性能為重點(diǎn)的基本模型

• 最小水分指示0.01%，質(zhì)量指示5mg

• 自動(dòng)撕裂機(jī)制可減少漂移

• 自動(dòng)停止和定時(shí)停止，兩種測(cè)量模式

• 廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、泥漿、紡織品、羽毛、生物質(zhì)燃料等領(lǐng)域